Quale ricetta usare? Quella che corrisponde di pi¨ alle vostre necessitÓ

Ricette

secondi

Saltimbocca di vitello con perscatrice con verdure , broccoli e zucchine

Ingredienti UnitÓ QuantitÓ
Contro filetto di manzogr.320
salmone frescogr.200
coste di lattughegr.100
fondo brunogr.100
burrogr.50
olio di olivagr.50
timogr.5
spicchio di aglion.1
salviagr.3
sale pepeq.b.

Numero di porzioni: 0

Procedimento: Anche qui mi Ŕ venuta una provocazione ad un classico, perchÚ non cambiare il prosciutto con il salmone fresco (solo quello ho cambiato), il giorno che ho messo sul men¨ del Vivendo subito la critica ô come sarÓ meglio il classicoö scelto, provato, mangiato ed apprezzato nella sua provocazione, chiaro rivedere piatti classici non Ŕ facile vanno meditate e pensate certe provocazioni, riuscire ad incontrare i gusti anche dei gourme pi¨ classici e una soddisfazione.


procedimento:
tagliate 4 piccole scaloppine di manzo, mettete un piccolo pezzo di salvia, poi una fettina di salmone fresco, fissate con un stuzzicadente.
Passate in padella con un condimento di burro, olio timo e fate rosolare.
Spadellate le coste di lattuga con olio e lo spicchio d'aglio.
Fate ridurre il fondo bruno.
Componete il piatto: con un cuscino di lattighe spadellate, le fettine di saltimbocca, in fine salsate e decorate con con concassea e servite ben caldo.