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Ricette

antipasti

Pomodoro farcito con caponata di melanzane e mozzarella di bufala

Ingredienti Unitą Quantitą
pomodorin.4
mozzarellagr.100
melanzanegr.200
uvettagr.50
pinoligr.10
cipollagr.50
mentagr.5
aceto biancogr.10
pestogr.100
basilicogr.5
spaghetti cinesigr.50
olio di olivagr.10
sale pepeqb

Numero di porzioni: 4

Procedimento: Spelate i pomodori, svuotate l'interno e lasciate asciugare su un foglio di carta.
Sbucciate le melanzane, tagliate a brunoise spadellate con cipolla tagliata a jullienne, con olio di oliva alla fine cottura unite i pinoli, l'uvetta ammorbidita il basilico e aceto bianco, salate l'interno dei pomodori farciteli.
Stendete il pesto sul fondo del piatto una fetta di mozzarella ed in fine il pomodoro, decorate poi con un ciuffo di spaghetti cinesi fritti e servite a temperatura ambiente.